Japonijos restoranų technologijų bendrovė „favy“ lapkričio 6 d. paskelbė konkretaus skaitmeninio meniu pakeitimo rezultatus: Tokijo „Sanbo BAR Shinjuku“ kavinėje vienos arbatos gėrimų kategorijos vidutiniai dienos pardavimai padidėjo apie 72 proc. Bendrovė nurodo, kad pasikeitė tik produktų pateikimas užsakymo ekrane – ne receptai, kainos ar darbuotojų darbo tvarka.
Ką pakeitė restoranas?
„Sanbo BAR Shinjuku“, veikiantis bendroje „reDine Shinjuku“ maitinimo erdvėje, anksčiau savo arbatos gėrimus rodė keliuose bendruose meniu skyriuose. Liepos 15 d. baras sukūrė atskirą „Arbata ir arbatos kokteiliai“ skirtuką, kuriame sujungė apie dešimt susijusių produktų ir jų aprašymus. Šią galimybę teikia mokama „favy“ mobiliojo užsakymo sistemos funkcija.
Kas iš tiesų padidėjo 72 procentais?
Pačios „favy“ duomenimis, liepos 1–14 d. arbatos kategorijos vidutiniai dienos pardavimai buvo 3 259 jenos, o liepos 15–31 d. – 5 609 jenos. Skirtumas sudaro apie 72 proc. Tai vienos produktų kategorijos pokytis vienoje vietoje, o ne viso restorano apyvartos ar pelno augimas.
Eksperimentas neturėjo viešai aprašytos kontrolinės grupės. Todėl negalima atmesti sezoniškumo, lankytojų srauto ar kitų veiksnių. Bendrovė šį pokytį sieja su aiškesniu produktų matomumu.
„favy“ uždirba iš papildomų meniu funkcijų
Technologijos tiekėjas gali gauti pasikartojančių pajamų parduodamas restoranams papildomus užsakymo sistemos įrankius. Klientai už juos moka tikėdamiesi didesnių pardavimų ir lengviau atrandamų produktų. „favy“ šioje konkrečioje istorijoje neatskleidžia funkcijos kainos ar papildomo pelno po sąnaudų.
Lietuvos restoranams pavyzdys rodo paprastą bandymo kryptį: išskirti vieną produktų grupę, nekeisti kitų sąlygų ir stebėti ne tik kategorijos pajamas, bet ir bendrą sąskaitą, parduotus vienetus bei maržą. Skaitmeninio meniu išdėstymas gali turėti poveikį pirkimui, tačiau 72 proc. rezultatas nėra universalus pažadas.
Šaltiniai: „favy“; „PR TIMES“.