Vokietijos maisto technologijų bendrovė „goodBytz“ kartu su degalinių operatoriumi „Allguth“ Miunchene įrengė robotizuotą virtuvę, kuri gali gaminti šviežius karštus patiekalus visą parą. „GUTH FOODS“ koncepcija pradėta bandyti rugsėjį, o viešai pristatyta spalio 14 d. Tai jau veikiantis automatizuoto maitinimo verslo pavyzdys, o ne vien planuojama technologija.
Maistas gaminamas pagal kliento užsakymą
Chiemgaustraße gatvėje esančioje „Allguth“ degalinėje klientas gali užsisakyti makaronų, ryžių ar kitą patiekalą, kurį robotizuota įranga paruošia maždaug per penkias minutes. Bendrovė nurodo, kad visi meniu patiekalai iš pradžių kainuoja po 9,90 euro.
Už stiklo matomoje virtuvėje du robotų manipuliatoriai dozuoja ingredientus ir atlieka maisto gaminimo veiksmus. Sistema vienu metu gali ruošti iki aštuonių porcijų; gamintojo nurodomas maksimalus pajėgumas optimaliomis sąlygomis – iki 120 patiekalų per valandą. Tai techninė riba, o ne įrodytas vidutinis pardavimų kiekis.
Darbuotojai lieka atsakingi už produktus ir saugą
Automatizuota virtuvė nėra visiškai be žmonių: degalinės komanda papildo ingredientus, prižiūri kokybę, higieną ir aptarnauja klientus. „goodBytz“ suteikė darbuotojams mokymus, kaip naudotis įranga ir organizuoti kasdienę priežiūrą.
Tokios virtuvės gali būti patrauklios vietose, kuriose klientų srautas svyruoja, o profesionalaus virėjo samdymas visoms pamainoms būtų brangus. „Allguth“ nurodo, kad naujoje degalinėje kasdien apsilanko maždaug 2,5 tūkst. žmonių, o karšto maisto ypač ieškoma vakarais ir naktį.
Kaip veiktų toks verslo modelis Lietuvoje?
Degalinė jau turi klientų srautą, o robotizuotos virtuvės gamintojas suteikia technologiją ir priežiūrą. Verslo sėkmę lemia ne tik paruošimo greitis, bet ir realus parduotų patiekalų kiekis, ingredientų savikaina, robotų gedimai, elektros bei techninės priežiūros išlaidos.
Lietuvoje panašų formatą būtų galima vertinti degalinėse, autobusų stotyse ar verslo parkuose. Tačiau prieš diegimą reikėtų atlikti vienos vietos bandymą ir palyginti tikrą maisto paklausą skirtingomis valandomis. „goodBytz“ neatskleidė šios konkrečios degalinės robotizuotos virtuvės investicijos dydžio ar atsipirkimo termino.
Šaltiniai: „goodBytz“; „Allguth“.