Kavos pasaulis: tradicijos, tendencijos ir nauji skoniai

Spalio 1-ąją pasaulis mini Tarptautinę kavos dieną. Nors skirtingose šalyse gyvuoja savitos šio gėrimo tradicijos, vienas dalykas išlieka bendras – kava nėra tik būdas gauti energijos. Šiandien kavos puodelyje telpa kur kas daugiau: malonumas gomuriui, bendravimas, kultūra, ritualai ir naujų skonių paieškos.

Reklama

Kavos puodelyje – vis daugiau įvairovės

„Datassential“ duomenimis, Jungtinėse Amerikos Valstijose kavą reguliariai geria 67 proc. vartotojų, o daugiau nei pusė apklaustųjų norėtų išbandyti naujus kavos gėrimus. „Deloitte“ skirtingose pasaulio šalyse atlikto tyrimo duomenimis, 70 proc. kavą geriančių žmonių ją kasdien ruošia namuose.

„Nestlé Baltics“ kavos ekspertė Milda Žemaitienė pastebi, kad vartotojai vis dažniau ieško naujų skonių, netikėtų derinių ir kitokių kavos gėrimo patirčių. Pasak jos, šalta kava jau nebėra vien sezoninis gėrimas, o tarp jaunesnių vartotojų populiarėja ir vadinamoji „proffee“, kai kava derinama su baltymų gėrimu ar milteliais.

Viena kava, skirtingi pasauliai

Italijoje espresas dažnai išgeriamas greitai prie baro, Vietname kava geriama neskubant su saldintu sutirštintu pienu, Švedijoje kavos pertrauka vadinama fika, o Etiopijoje kavos gėrimo ceremonija yra ilgas ritualas. Japonijos kissaten kavinėse daug dėmesio skiriama kruopščiam paruošimui, o Prancūzijoje rytinė kava dažnai neatsiejama nuo kepinio.

„Šios tradicijos šiandien peržengia savo geografines ribas: vietnamietiška kava, itališki receptai ar japoniškas dėmesys paruošimui vis dažniau tampa įkvėpimu kavos mėgėjams visame pasaulyje“, – sako M. Žemaitienė.

5 kavos receptai, kuriuos verta išbandyti namuose

Pranešime siūloma išbandyti vietnamietišką kavą su saldintu sutirštintu pienu, itališką „Shakerato“, moliūgo prieskonių skonio kapučiną, espreso ir mačios gėrimą bei citrusinę amerikietišką kavą su karamelizuotu apelsinu.

Faktai apie kavą

Kavos, kaip gėrimo, istorija siejama su XV a. Jemenu. Jos skoniui įtakos turi ne tik pupelių rūšis, bet ir augimo vieta, klimatas, apdorojimas, skrudinimas bei vandens sudėtis. Kavos aromatą kuria šimtai skirtingų junginių, o stipresnis skonis nebūtinai reiškia daugiau kofeino. Suomiai išsiskiria itin dideliu kavos suvartojimu – vidutiniškai po 4–5 puodelius per dieną.