Džiovinti, rauginti, o gal virti padažą? TOP idėjos, kur panaudoti pomidorų derliaus perteklių

Pomidoras – daugelio lietuvių daržuose auganti daržovė, savo skoniu bei kvapu grąžinanti į vaikystės vasaras. Šimtmečius menančias tradicijas ji turi ne tik Lietuvoje – kiekvienais metais Ispanijoje, Valensijos regione, rugpjūčio mėnesį švenčiama pomidorų fiesta – „La Tomatina“. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja šią mažai kalorijų bei daug vitaminų turinčią daržovę įtraukti į savo maisto fiestas ir kasdieninį racioną. Tuo tarpu prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, ką pasigaminti iš gausaus pomidorų derliaus bei kaip kuo ilgiau juos išlaikyti šviežius.

Reklama

Viename pomidore – trečdalis vitamino C dozės

Nors pagrindinė pomidorų sudedamoji dalis yra vanduo bei angliavandeniai, tačiau, pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šioje daržovėje yra ir vitaminų C, B5, B2 ir B1, taip pat mineralinių medžiagų.

„Vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos vitamino C dozės. Šiose daržovėse taip pat gausu kalio bei vitamino K1, kuris svarbus kraujo krešumo reguliavimui ir kaulų sveikatai. Be to, pomidorai svarbūs ir dėl juose esančių antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių medžiagų: likopeno, beta karoteno, chlorogeninės rūgšties ir naringenino, kurios yra svarbios lėtinio uždegimo bei cukrinio diabeto, širdies kraujagyslių ligų, vėžio išsivystymo prevencijai“, – sako dr. E. Gavelienė.

Pasak gydytojos dietologės, ši daržovė įdomi tuo, kad galime ją skanauti pačiomis įvairiausiomis formomis. Lengviausia pomidorus vartoti žalius: tereikia nuplauti, supjaustyti, pagardinti prieskoniais ir jie jau paruošti valgyti: „Iš šviežių pomidorų taip pat galima gaminti sultis ir padažus. Kitas populiarus pomidorų vartojimo būdas – džiovinimas. Šis Italijoje atsiradęs receptas naudojamas daugelyje pasaulio šalių ir gali būti puikus priedas tiek prie karštų, tiek prie šaltų patiekalų, arba valgomas su duona kaip užkandis. Kiekvienas žmogus tikrai ras jam tinkamą vartojimo formą, kad galėtų pomidorus įtraukti į savo kasdienį valgiaraštį.“

Pomidorų rūšys

Nors visos pomidorų veislės yra naudingos, o jų savybės – panašios, šias daržoves galima atskirti pagal spalvą bei skonį. Pasak „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, pomidorų skonis priklauso nuo veislės, tad jų yra saldesnių, rūgštesnių, saldžiarūgščių, su daugiau sėklų arba mėsingesnių: „Kiekvienas pirkėjas gali pasirinkti pagal skonį bei patiekalą, į kurį pomidorai bus dedami.“

Vasaros laikotarpiu didesnis dėmesys skiriamas Lietuvoje augantiems pomidorams, kuriuos itin mėgsta pirkėjai ir kurių veislių bei rūšių skaičius didėja su kiekvienais metais. „Šiuo metu galima pasilepinti lietuviškais paprastaisiais bei avietiniais, „Kumato“ juodaisais, geltonais slyviniais, vynuoginiais su šakelėmis, vyšniniais ir įv.spalvų kokteiliniais. Anksčiau lietuviški pomidorai baigdavosi rugsėjį, o dabar jais galime mėgautis iki pat lapkričio. Šiuo metu lietuviška produkcija sudaro apie 60 proc. mūsų asortimento.“, – pasakoja komercijos operacijų vadovė.

O. Suchočeva pastebi, jog pirkėjai itin mėgsta ir fasuotus mažuosius pomidoriukus, o taip pat itin populiarėja fasuoti pomidorai, kai pirkėjams nereikia patiems rinktis bei pakuoti daržovių, belieka tik įsidėti į pirkinių krepšelį: „Tokių pomidorų pardavimai siekia 70 proc.“

Kaip laikyti, kad kuo ilgiau išliktų švieži

Specialistė rekomenduoja pomidorus laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių – vaiskočiais į viršų. Be to, verta žinoti, jog laikomi šalia kitų produktų pomidorai genda kur kas greičiau nei laikomi atskirai. Sunokusius pomidorus patariama suvartoti per savaitę. Tuo tarpu jei nuspręsite pomidorus laikyti šaldytuve, jie gali pasidaryti vandeningi.

„Jei turite daug pomidorų – džiovinkite juos. Tokiais pomidorais galėsite pakeisti saulėje džiovintus pomidorus, kurie tinka daugybei patiekalų. Be to, vėlyvą rudenį itin gardu prie įvairių patiekalų pasimėgauti raugintais pomidorais ar ant makaronų uždėti savo pačių pasigaminto naminio pomidorų padažo“, – pataria O. Suchočeva.

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė pomidorus pataria rinktis priklausomai nuo to, kur norime juos vartoti: „Patiekalų gamybai bei padažams tinka minkšti ir kuo labiau prinokę pomidorai. Tuo tarpu salotoms patariama rinktis įvairių spalvų pomidorų veisles, kurios suteiks salotoms ir išvaizdumo, o taip pat papildys skonių paletę: rūgštelės iki saldumo. Pomidoro kvapą galima užuosti prie jo uodegėlės.“

Sutaupyti padės planavimas

Pasak O. Suchočevos, sutaupyti perkant daržoves ir kitus produktus padės tikslus pirkinių krepšelio planavimas bei „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos: „Verta pasidomėti šiuo metu galiojančiais ypatingais pasiūlymais ir apgalvoti, ką gaminsite per kelias artimiausias dienas – taip planuodami išmesite mažiau nepanaudoto maisto. Be to, „Rimi.lt“ programėlėje rasite visą svarbiausią informaciją ir galėsite pasiruošti produktų sąrašą, atsižvelgdami į nuolaidas.“

Kulinarijos technologai kviečia pasigaminti gardžią trintą pomidorų sriubą su kesadilijomis.

RECEPTAS

Trinta pomidorų sriuba su kesadilijomis

Sriubai reikės:

1 vnt. svogūno ;
1 vnt. morkos;
1 vnt. bulvės;
1 šaukšto aliejaus;
2 šaukštų pomidorų pastos;
500 g pjaustytų pomidorų;
2 gabalėlių daržovių sultinio;
Druskos pagal skonį;
Pipirų pagal skonį.

Kesadilijoms reikės:

150 g kukurūzų;
8 vnt. tortilijos paplotėlių;
2 stiklinių sūrio;
1 šaukštelio kumino;
1 šaukšto aliejaus.

Gaminimo eiga

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, morką ir bulvę. Kepkite daržoves gilioje keptuvėje. Sudėkite pomidorų pastą ir šiek tiek viską dar pakepkite. Supilkite pomidorus, tris stiklines vandens, įmeskite sultinio kubelius. Virkite 15 min.
2. Nupilkite kukurūzus. Ant vieno tortilijos lakšto paskleiskite šiek tiek kukurūzų, apibarstykite tarkuotu sūriu ir pagardinkite kuminu. Ant viršaus uždėkite kitą tortilijos lakštą ir kepkite pašlakstytoje aliejumi keptuvėje abi puses. Patiekdami supjaustykite trikampėliais.
3. Prieš patiekiant pomidorų sriubą rekomenduojama sutrinti maisto trintuvu. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su nacho traškučiais ir kesadilijomis.

Skanaus!